1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Крахмалистые и некрахмалистые овощи: вред и польза для похудения

Крахмалистые и некрахмалистые овощи

Различить крахмалистые и некрахмалистые овощи может стать той еще задачкой. Все дело в том, что очень многие источники смешивают понятие гликемического индекса и содержания крахмала. Так в его источниках и оказались овощи типа вареной морковки и свеклы. Само понятие «некрахмалистый овощ» используется в традиционной медицинской диетологии долгие годы. Про этот вид пищи вспоминают, когда хотят порекомендовать человеку что-то вроде диеты с высоким содержанием клетчатки, низким — калорий и вообще для похудения. В целом же, не все некрахмалистые овощи содержат клетчатку. Но почти все они в той или иной степени полезны для здоровья. Впрочем, есть и некоторые заболевания, при которых такие продукты рекомендуют ограничить. А вот содержание крахмала само по себе принимается во внимание только…теориями питания, завязанными на гликемическом индексе продуктов.

Почему мы обсуждаем крахмалистые и некрахмалистые овощи

В контексте снижения веса проблема чаще всего имеет такой вид:

  • кому-то запрещается есть крахмалистые овощи по причине того, что они, якобы, способствуют набору веса;
  • и разрешается в неограниченном количестве жевать некрахмалистые, так как они «способствуют похудению».
  • На самом деле, эта формула слишком общая и не всегда справедливая. Абсолютно любая пища, которая не насыщает человека и способствует постоянным перекусам после еды, чувству голода и связанным с этим проблемам, удачным выбором для худеющего человека считаться не может. Такая еда, как бы много ее не было, не решает главной проблемы — не дает сытости. Так что можно прочитать миллион статей о сытности, например, некрахмалистой брокколи или огурцов, и так и не получить существенной выгоды, заменив на нее «вредную» картошку в рационе.

    Более того, научно доказан тот факт, что сами по себе крахмалистые овощи не способствуют набору жира. Напротив, они являются очень удачными источниками энергии для длительной физической работы, их регулярное употребление способствует более «ровному» энергообеспечению тела, без провалов и различных проблем. А еще они, как правило, более традиционная часть рациона, и употребление их просто повышает комфортность соблюдения любой диеты. Таким образом, безоговорочное исключение крахмалистых овощей мало кому подходит.

    Но все это справедливо только для здорового человека. Если же худеющий на диете находится в состоянии предиабета или просто его клетки резистентны к инсулину, слишком много картошки может принести достаточно много вреда. Аппетит таких пациентов может повышаться при злоупотреблении крахмалистыми овощами и другими источниками этого сложного углевода. Именно у таких людей картошка и рис вызывают приступы голода после еды. И им, как раз, стоит с осторожностью относиться к их употреблению.

    Крахмалистые и некрахмалистые овощи в здоровой диете

    Часто мы слышим «ешьте 5 порций овощей и фруктов, чтобы оставаться здоровыми и контролировать вес», Это простое правило не относится к картошке и батату, а также топинамбуру. Технически, все перечисленное — овощи. Но они содержат много крахмала. Потому в диетах типа Пирамиды здорового питания, картошку и батат мы считаем вместе с крупами, и стараемся не переедать ими без необходимости. И уж тем более, никто не говорит, что при помощи употребления килограмма картошки в день можно насытить свое тело клетчаткой и похудеть.

    Смысл правила про 5 порций овощей заключается как раз в том, чтобы поощрить человека на употребление более богатых витаминами и минералами и бедных калориями овощей. В контексте снижения веса очень рекомендуется, чтобы основой этой «овощной пирамиды», были такие продукты, как:

    • все темно-зеленые виды салата и капуста кале;
    • брокколи, брюссельская капуста, шпинат;
    • цветная капуста, кабачки, и тыква, в том числе и бутылочная;
    • патиссоны и огурцы. Последние в меньшей степени являются источником клетчатки, зато благодаря химическому составу способны предотвращать обезвоживание;
    • некрахмалистыми овощами являются также помидоры, пастернак, сельдерей, редис и дайкон. А вот репа и турнепс считаются крахмалистыми, хотя в реальности разница между ними и редиской минимальна.

    Как сочетать крахмалистые и некрахмалистые овощи в рационе

    На самом деле, каких-либо жестких правил по сочетанию овощей нет. Исключение крахмалистых овощей ради похудения для здорового человека — нонсенс. Но кое-что придется все же ограничить, так как это упростит подсчет калорий и позволит придерживаться человеческих, а не кукольных объемов пищи, тем самым повысив комфортность диеты. Речь идет об ограничении употребления в пищу жареных крахмалистых овощей и блюд из них, заправленных майонезом и маслом, а также сметаной.

    Читать еще:  Обруч для похудения талии, боков и бедер: как выбрать вид обруча для эффективных занятий?

    Существуют исследования, доказывающие, что такая пища, при прочих равных показателях, например, калорийности и химического состава, в большей степени способствует перееданию, так как может запустить в головном мозге человека механизм неконтролируемого голода. Потому на время диеты жареной картошке лучше сказать твердое «нет», а вот против вареной и печеной для здорового человека современная диетология вообще-то ничего не имеет.

    Иногда к крахмалистым овощам относят свеклу и морковку. Они действительно содержат больше сахара, чем те же огурцы, но в диетах для похудения обычно применяются. Все дело в высоком проценте содержания клетчатки. Так как ее много, риск «сахарного удара» и потери контроля с повышением аппетита минимален, потому салаты с этими овощами обычно не имеют сильного негативного влияния на организм.

    В принципе, лучший способ ориентирования в сочетаемости овощей между собой и составлении диеты — это матрица калорий, белков, жиров и углеводов. Чтобы воспользоваться ее преимуществами, необходимо:

    • рассчитать калорийность и состав рациона для своей цели, например, цели снижения веса;
    • при помощи любого калькулятора просчитать обычный дневной рацион, и определить, какое количество овощей может «поместиться» в вашу матрицу; следовать этому.

    Есть и некие обобщенные формулы. Обычно считают, что худеющему человеку можно есть 2 «кулака» крахмалистых овощей в сутки, плюс 3 «кулака» фруктов, и практически безграничное количество некрахмалистых овощей. Порция берется размером с кулак самого практикующего метод.

    Однако стоит ориентироваться и на собственные ощущения. Особенно это справедливо с овощами некрахмалистыми. Вы можете находиться в здоровой матрице, есть много овощей, но причинять себе существенный дискомфорт именно этим одним фактом. Да, иногда переедание зеленых овощей способствует вздутию живота и проблемам с кишечником, потому и тут надо соблюдать осторожность и умеренность, и слушать свое тело.

    Крахмалистые и некрахмалистые овощи: список продуктов

    Страдаете лишним весом или есть признаки диабета? Изучите список крахмалистых и некрахмалистых овощей и держите своё здоровье в норме.

    Растительная пища в не конкуренции несёт пользу для похудения. Ведь большинство растительных продуктов (кроме орехов), содержат пониженную долю жиров, богаты на клетчатку и витамины. Они улучшают функционирование кишечника, ускоряют вывод токсинов и поддерживают метаболизм на высоком уровне.

    Однако есть абсолютно любой продукт растительного происхождения людям страдающим диабетом или пытающимся избавиться от лишних сантиметров на талии не стоит. Ограничению подлежат не только сладкие продукты, но и крахмалистые овощи, которые содержат вредный крахмал.

    Чем вреден крахмал

    Крахмал – это полисахарид, который сам по себе необходим организму. Он хорошо восстанавливает силы, расщепляясь под воздействием разнообразных ферментов и выделяя энергию для мозга, внутренних органов и мышечных волокон.

    Для полных людей эта польза принесёт обратный эффект из-за того, что крахмал превращаясь в сахар перегружает поджелудочную железу и способствует накоплению лишних килограммов. Каждый раз после употребления крахмальных овощей в кровь выделяется инсулин, который понижая глюкозу снижает жировой обмен из-за чего углеводы не успевают перевариваться и со временем откладываются в подкожный жир.

    Как и что есть, чтобы не полнеть

    Главные источники крахмала – рис, картофель и злаки, но только их ограничения будет недостаточно. Чтобы жировые отложения уходили как можно быстрее, необходимо ограничить все продукты содержащие повышенную концентрацию крахмала. Многие знают или слышали, что все продукты делятся как на крахмальные, так и не крахмальные, но немногие знают, что повышенным крахмалистым содержанием владеют почти все корнеплоды.

    К примеру, свеклу и морковь не рекомендовано употреблять при признаках сахарного диабета . Кроме этого его много содержится в бахчевых, бобовых и крестоцветных продуктах. В молодых овощах крахмала меньше, чем в зрелом плоде. Стоит отметить, что в осеннем картофеле % концентрации крахмала достигает 30 ед. в то время как в летнем варианте % около 10 ед.

    Читать еще:  Напитки для похудения в домашних условиях: рецепты для сжигания жира

    Крахмалистые овощи: список

    Чтобы не допускать перегрузку организма крахмальными овощами их необходимо употреблять отдельно от сладких, кислых и мясных продуктов, а также жиров. Не стоит их также есть вместе с фруктами, подвергать жарке, принимать как гарнир или смешивать с майонезом.

    Плоды богатые на крахмал необходимо употреблять:

    Из предложенного перечня выше, можно приготавливать салаты и вегетарианские супы в компоненте с не крахмалистыми культурами. Исключить добавление бобовых с бахчевыми продуктами в каши и мучные изделия.

    Не стоит перемешивать несколько видов углеводов за один приём пищи, иначе усвояемость будет замедленна.

    Некрахмалистые овощи: список

    Что означает термин некрахмалистые овощи, известно, что они содержат мало моно и полисахаридов, а также обладают ничтожно малым количеством калорий. К ним относят все листовые и зелёные культуры, надземную часть корнеплодов и некоторые разновидности капусты. Они содержат много воды и клетчатки, которые становятся блокиратором для всасывания в желудочно-кишечный тракт жиров и крахмала.

    Неспроста такие продукты рекомендовано использовать вместе с тяжёлыми блюдами – крупами, мясом и рыбой. Список из предложенных некрахмалистых овощей добавляют в пироги в качестве начинки, запеканки и фарша.

    Из таких продуктов прекрасно получаются диетические блюда в виде салатов и супов. Даже всем известный фастфуд кишащий транс жирами стремятся сделать с ломтиками огурца и листьями салата, чтобы преподнести организму хоть небольшую пользу.

    Данные продукты можно сочетать и есть в большом количестве, они способствуют:

    ♦ избавляют от процессов гниения;

    ♦ придают чувство насыщенности;

    ♦ заполняя желудок не вызывают ощущение тяжести.

    Благодаря низкой калорийности их можно употреблять даже в ночное время.

    Правильно выбирайте продукты исходя из своих целей, поддерживайте здоровье и сохраняйте на длительное время стройность фигуры!

    Крахмалистые и некрахмалистые овощи: какие стоит исключить при похудении?

    Все овощи делятся на крахмалистые и не крахмалистые.Многие диеты запрещают есть крахмалистые овощи совсем. Ну кто не слышал в наше время, что ради своей мечты придется отказаться от свеклы или морковки, забросить картошку и расстаться с бататом? Однако исключать крахмалистые овощи во всех случаях не стоит. Необходимо осмотрительно подбирать рацион для снижения веса, и учитывать собственные потребности и предпочтения.

    Крахмалистые и некрахмалистые овощи и почему их делят

    Традиционная диета номер восемь не содержала такого понятия, как крахмалистые овощи. Она рекомендовала лишь ограничить картофель и макароны в рационе худеющего. Сам термин появился несколько позднее. Исторически первыми его стали употреблять американские врачи-натуропаты начала 20 века. Именно они посчитали, что крахмалитстые овощи — в некоторых ситуациях чуть ли не равносильны яду. С тех пор много воды утекло, но картошку, свеклу, репу и батат обвиняют в том, что:

    • они слишком калорийные, человек получает чересчур много энергии с ними;
    • они содержат вредные соединения пасленовых, «закисляющие» кровь и отравляющие организм;
    • некоторые из них слишком сладкие, повышают аппетит, так как организм реагирует на них слишком существенным выбросом инсулина.

    В общем, крахмалистые овощи — враг худеющего человека. Постепенно этот постулат перетек и в популярные источники, и сегодня чуть ли не каждая школьница уверена, что толстеют — от картошки и свеклы, а худеют — от сельдерея и огурца.

    Враг ли нам крахмал

    В тех же околонатуропатских источниках указывается, что крахмал склеивает наши бедные кишечники, зашлаковывает их и вызывает у нас образование каловых камней. Что до врачей научной медицины, они так никогда и не увидели калового камня «во плоти». Зато американские натуропаты начала 20 века увидели множество исков от «залеченных» до чуть ли не полного «просветления ума» граждан. В общем-то, американцы не столько оздоровились от применения натуропатических методик, сколько приобрели стойкое неприятие к альтернативной медицине, которое и было с ними вплоть до 70 годов прошлого века.

    Натуропаты, между тем, сделали большое дело — демонизировали крахмал. Но как же быть с тем фактом, что это — лишь один из видов углеводов, и он достаточно спокойно обрабатывается сначала слюной, потом — пищеварительными ферментами, а затем — попадает в кровь человека в виде глюкозы. Абсолютно тот же путь ждет углеводы из гречки и коричневого риса тоже. Вот только картошку мы обвиняем во всеобщей полноте, а рис считаем чуть ли не залогом стройности японской нации.

    Читать еще:  Как похудеть в два раза быстрее и не набрать вес снова - Лайфхакер

    На самом деле, принципиальной разницы для здорового организма между картошкой и гречкой нет. Разве что, у картошки так называемый индекс сытости выше. Проблемы с крахмалом и его усвоением могут начаться у аллергиков. А вот диабетикам по общему правилу советуют только считать хлебные единицы, но не исключать обычный крахмал совсем. Таким образом, идея об исключении крахмала из здорового рациона основана на предположении.

    Почему мы не должны есть только крахмалистые овощи

    В список крахмалистых овощей попали картофель, свекла, топинамбур, батат, зеленый горошек, мини-кукуруза, морковка и репа. Мало того, что кукуруза — не овощи, да и зеленый горошек — скорее, бобовая культура, список достаточно полный. Проблема с крахмалом и ожирением состоит не в самом крахмале, а в переедании. Было научно доказано, что порции картошки в фаст-фуде за последнее столетие увеличились в разы. Даже если вы едите в обычном бистро, от салата со свеклой и майонезом вам не скрыться. Дело не в самом крахмале и овощах, а в огромных порциях и отсутствии знаний о сочетаемости продуктов.

    Последние часто подменяют некоей теорией вроде раздельного питания или употребления какой-то еды отдельно от другой. Между тем, даже если человек чувствителен к инсулину, он может есть и крахмалистые овощи тоже с источниками белка и нормально себя чувствовать.

    Однако если есть их отдельно велик риск переедания, так как это действительно «раскачивает» инсулиновые качели. А если жарить еще и на масле, то и риск ожирения не за горами. Наша цивилизация осуждает совсем не ту привычку. Мы можем очень спокойно есть обычные крахмалистые овощи, приготовив их на пару или сварив, и сдобрив куском мяса или рыбы. Но нам определенно не стоит заедать картошкой-фри булку с котлетой, так как первое сочетание сытное, а второе — нет.

    Крахмал как углевод выполняет следующую роль в нашем питании:

    • дает нам энергию, и силы;
    • способствует нормальной переносимости физической нагрузки, позволяет тренироваться с полной отдачей;
    • охраняет нашу нервную систему от перегрузок. Нашему мозгу требуется 140 г углеводов в сутки для нормальной работы, если мы не получаем их, вялость и усталость становятся нашими лучшими друзьями;
    • помогает нам оставаться здоровыми в смысле репродуктивной системы. Гипоталамическая аменорея и нарушения цикла связываются современной медициной не только с туманными «нарушениями метаболизма», но и с вполне конкретными вещами вроде дефицита углеводов в рационе;
    • способствует сжиганию жира в том смысле, что позволяет поддерживать здоровую секрецию гормонов щитовидной железы, а ведь именно они важны для скорости наших метаболических процессов;
    • позволяет удешевить питание. Крахмалистые корнеплоды — недорогие источники энергии почти во всех странах.

    В общем, мы не должны ограничиваться только зерновыми, когда дело доходит до пополнения энергетических запасов, и вполне можем поесть и корнеплоды тоже.

    Польза некрахмалистых овощей для похудения

    О пользе некрахмалистых овощей знают все. К некрахмалистым овощам относятся огурцы, кабачки, цуккини, вся зелень, тыква, также все виды капусты, помидоры и болгарский перец. Некрахмалистые овощи помогают нам:

    • получить нужное количество клетчатки. Для нормального пищеварения человеку необходимы 20-25 г клетчатки;
    • получить необходимую организму воду;
    • удовлетворить потребность в витаминах и минералах;
    • насытиться быстрее;
    • сохранять здоровое пищеварение даже на низкокалорийной диете;
    • удерживать здоровый вес в любом возрасте.

    Овощи помогают нам питаться вкусно и разнообразно, они полезны для здоровья и мы просто обязаны съедать порцию овощей с каждым основным приемом пищи. А еще вы можете не считать калории из некрахмалистых овощей, все равно их ничтожно мало там, настолько, что в диете, не ориентированной на подготовку бодибилдера к сцене ими можно пренебречь.

    Итак, мы должны есть и крахмалистые и некрахмалистые овощи. Почти любая диета для снижения веса должна содержать 4-5 порций некрахмалистых и пару порций крахмалистых овощей в сутки. Стремитесь к разнообразию овощного стола и вы сохраните здоровье и красоту.

    Источники:

    http://your-diet.ru/krahmalistye-i-nekrahmalistye-ovoshhi/
    http://bombatelo.ru/krakhmalistye-i-nekrakhmalistye-ovoshhi/
    http://clasnivesty.com.ua/poxudenie/kraxmalistye-i-nekraxmalistye-ovoshhi-kakie-stoit-isklyuchit-pri-poxudenii.html

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector