Рецепт Роллы с семгой
Рецепт Роллы с семгой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав роллов Филадельфия зависит от используемых компонентов.
В таблице приведен анализ роллов со следующими ингредиентами в составе:
- нори;
- сыр Филадельфия;
- рис для роллов;
- лосось слабосоленый;
- авокадо.
| Средняя суточная норма, мг | Количество в 100 г порции, мг | |
| Витамины | ||
| А | 900 мкг | 14.3 мкг |
| В1 | 1.2 | 0.07 |
| В2 | 1.3 | 0.152 |
| В3 | 16 | 0.45 |
| В4 | 500 | 20.98 |
| В5 | 5 | 0.98 |
| В6 | 1.3 | 0.29 |
| В9 | 400 мкг | 32.4 мкг |
| В12 | 3 мкг | 1.07 мкг |
| С | 90 | 2.38 |
| D | 10 мкг | 2.78 мкг |
| Е | 14.6 | 1.08 |
| К | 120 мкг | 4.02 мкг |
| PP | 20 | 2.72 |
| Минералы | ||
| Ca | 1000 | 109.87 |
| Fe | 10 | 0.91 |
| Mg | 400 | 29 |
| Ph | 700 | 220 |
| K | 2500 | 229.49 |
| Na | 1300 | 1004 |
| Zn | 11 | 0.89 |
| Cu | 1000 мкг | 138 мкг |
| Mn | 2.3 | 0.111 |
| Se | 55 мкг | 12.9 мкг |
| Cl | 2300 | 1220 |
| I | 150 мкг | 13.63 мкг |
| Co | 10 мкг | 5.45 мкг |
| F | 4000 мкг | 117.27 мкг |
| Cr | 50 мкг | 15 мкг |
Сколько калорий в роллах разных видов
Если роллы готовятся по традиционным рецептам без использования майонеза и дешевых ингредиентов (например, крабовых палочек вместо крабового мяса или рыбных консервов вместо филе тунца), то содержание калорий в роллах действительно небольшое. На то, сколько калорий в роллах, влияет их состав, а именно начинка. Чем калорийнее продукты, составляющие начинку этого блюда, тем выше и калорийность роллов.
Наименьшая калорийность роллов с овощными начинками, а также с креветками и крабовым мясом. Повышает калорийность роллов упомянутый выше майонез, а также сливочный сыр, копченая рыба или икра. В частности, калорийность роллов «Филадельфия» в несколько раз выше калорийности роллов «Каруй», начинка которых состоит из маринованной редьки и риса.
Основной источник калорийности роллов – это крахмал, содержащийся в рисе. Рис является ценным источником витаминов группы В, клетчатки, магния, калия, фосфора и железа, а также цинка и других минеральных веществ. В рыбе и морепродуктах содержатся легкоусвояемые белки, а также полезные для человеческого организма полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3 и омега-6. Они регулируют обмен веществ и замедляют старение организма, так как обладают антиоксидантным эффектом. Кроме того, в рыбе содержится йод, необходимый для работы щитовидной железы, кальций, фтор и фосфор, укрепляющие кости, зубную эмаль и улучшающие работу нервной системы.
К калорийности роллов нужно не забывать прибавлять и калории, которые содержатся в соевом соусе. Роллы обязательно употребляются с этим соусом: ролл обильно смачивается соевым соусом и только после этого отправляется в рот. В средней порции роллов их 6 штук, вес 1 ролла колеблется от 25 до 55 г. Самые крупные роллы – «Филадельфия», вес одного ролла составляет более 50 г. Калорийность роллов «Филадельфия» равна примерно 300-330 ккал на порцию.
