1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Морская капуста – лечебные свойства, польза и вред для организма

Морская капуста – лечебные свойства, польза и вред для организма

Морская капуста – это источник полезных макро- и микроэлементов (в том числе йода и железа), витаминов, а также клетчатки. Ламинария продается в свежем, сушеном, консервированном виде, и в любом случае она будет невероятно полезной. Этот продукт отличается низкой калорийностью и практически полным отсутствием жиров в составе, за что его особенно любят худеющие женщины.

Спортсменам-мужчинам растение поможет восполнить необходимый запас полезных элементов, увеличить продолжительность тренировки и повысить жизненный тонус. Морскую капусту часто используют в народной медицине в лечебных целях, а также в косметической отрасли.

Что такое морская капуста

Так называется бурая водоросль ламинария. Она издавна используется в пищу жителями побережий морей. В промышленных масштабах для производства продуктов питания используются 3 сорта: сахарина, дигитата и японика. Из них готовят консервы, а также замораживают или засушивают сырье для дальнейшего использования.

Водоросль, прежде чем попадет на наши столы, должна достичь двухлетнего возраста. Затем ее срезают вручную или при помощи специальной техники. Чтобы продукт не испортился, его хранят в соленой воде, а затем моют, дезинфицируют и готовят.

В чем пищевая ценность

Химический состав морской капусты показал, что этот продукт служит источником ретинола, токоферола. В нем содержатся витамины, группы В, кальциферол, калий, йод. Ламинарии богаты кальцием, железом, магнием, фосфором, натрием и серой.

Доказано, что 30 граммов морской капусты покрывает суточную потребность человека в йоде. К микроэлементам в составе ламинарии относят медь, марганец и селен.

Важно: исследования показали, что большинство полезных макро и микроэлементов разрушаются при консервировании ламинарии с уксусом. Продукт приносит больше пользы в свежем виде. А при проживании в регионах, отдаленных от мест произрастания морской капусты, стоит отдать предпочтение сушеному продукту, поскольку эта процедура в большей мере способствует сохранению полезных для здоровья элементов.

Морская капуста

Морская капуста (ламинария) – бурая водоросль, отличающаяся повышенным содержанием макро- и микроэлементов, в частности йода. Широко распространена в северных океанах. По добыче и переработке водорослей лавры первенства принадлежат Японии. Ламинария используется в питании (для профилактики эндемического зоба), медицине (производства слабительных средств), косметологии (для улучшения состояния кожи), сельском хозяйстве (как удобрение).

Читать еще:  Вкусные низкокалорийные блюда для похудения: рецепты с указанием калорий и фото

Для восполнения суточной потребности организма в йоде достаточно употреблять 40 г свежей ламинарии в день. Интересно, врачи Древнего Китая прозвали водоросль морским женьшенем за счет ее способности улучшать самочувствие, быстро восстанавливать силы человека. Кроме того, в состав капусты входят стерины («борцы» с холестерином), продлевающие молодость организма, препятствующие развитию атеросклероза, улучшающие показатели крови. Данные соединения противостоят образованию тромбов, нормализуют менструальный цикл у прекрасной половины человечества.

Химический состав

После извлечения ламинарии из морских глубин ее подвергают термической обработке и сушке, поскольку она более чем на 85 % состоит из воды. Однако данные манипуляции ничуть не лишают ее пищевой ценности. Несмотря на частичную потерю влаги, витамины и минеральные соединения в морской капусте полностью сохраняются.

Химический состав продукта напрямую зависит от освещенности, температуры воды и солености моря.

Калорийность свежей морской капусты минимальна и составляет 10-25 ккал на 100 г.

В составе полисахаридов доминируют пектины – альгинаты (75 % от суточной нормы в 100 г) и только небольшое количество приходится на крахмал и сахарозу (меньше 0,5 %) [4].

В 100 г продукта сосредоточено 88 г воды, 3 г углеводов, 2,5 г органических кислот, 0,9 г белков, 0,6 г пищевых волокон и 0,2 г жиров [5].

Ламинария способна накапливать токсические соединения: стронций, мышьяк и кадмий.

Таблица № 1 «Химический состав морской капусты» [6]

НаименованиеКонцентрация в 100 граммах, миллиграмм
Витамины
Холин (B4)12,8
Аскорбиновая кислота (C)10,0
Альфа-токоферол (E)0,87
Ниацин (B3)0,64
Бета-каротин (A)0,336
Рибофлавин (B2)0,32
Тиамин (B1)0,21
Фолиевая кислота (B9)0,18
Филлохинон (К)0,066
Пиридоксин (B6)0,01
Эргокальциферол (D)0,0024
Макроэлементы
Хлор1056,0
Натрий312,0
Кальций220,0
Калий171,3
Сера134,0
Магний126,0
Кремний51,0
Фосфор42,0
Микроэлементы
Бром10,0
Йод3,60
Железо3,30
Цинк1,23
Бор0,4
Марганец0,2
Ванадий0,16
Медь0,13
Кобальт0,015
Читать еще:  Калорийность риса отварного на воде без соли — Сайт о похудении

Характерными особенностями морской капусты являются слизкая консистенция, жесткая структура и резкий йодный запах.

В продаже зачастую представлены сахаристая и японская ламинария, обладающие наилучшими вкусовыми качествами. Они имеют мягкую консистенцию и используются в кулинарии в любом виде: вяленом, свежем, консервированном, тушеном, сушеном и замороженном. Водоросль добавляют в супы, салаты, пюре, рагу, запеканки, борщи, рассольники, щи, зразы и котлеты. Она придает характерную пикантность блюду. Помимо этого, морскую капусту в сухом виде перетирают в порошок и применяют в качестве приправы.

Лекарственным, техническим сырьем считается пальчаторассеченная, курчавая, узкая и северная ламинария. Ее используют в народной медицине, косметологии и диетологии для поддержания здоровья, похудения, продления молодости и красоты организма.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector