Вегетарианские диетические котлеты из гречневой крупы: рецепт
Диетические котлеты из гречки: рецепты с фото простые и вкусные
Содержание [ ]
Классический рецепт котлет с луком и морковью
Этот рецепт не отнимет много усилий и времени в приготовлении, а его преимущество заключается еще и в том, что можно накануне отварить больше гречневой крупы, и потом из нее уже приготовить вкусные и аппетитные котлетки.
Для приготовления потребуется:
• 1 стакан гречки;
• 1 сладкая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2 куриных яйца;
• 65 гр. пшеничной муки;
• соль и черный молотый перец;
• растительное масло;
• свежая зелень, специи и приправы – по вкусу.
Приготовление:
1. Перебрать стакан крупы от различного мусора, тщательно промыть в проточной воде. Переложить в кастрюлю или сотейник, залить двумя стаканами воды, подсолить и сварить до готовности. Должна получится рассыпчатая и воздушная каша.
2. Очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками. Очищенную от кожицы морковь натереть на терке среднего размера. Добавить к гречневой каше овощи и яйца.
3. Добавить в фарш соль и черный молотый перец, любимые специи и приправы. Можно измельчить и несколько веточек свежей зелени, например, петрушки.
4. Фарш необходимо тщательно перемешать, и сформировать небольшие котлетки.
5. Каждую котлетку обвалять В муке или панировочных сухариках.
6. Выложить котлетки в сковородку с разогретым маслом и обжарить с одной стороны 3-4 минуты на небольшом огне. Перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут уменьшив огонь.
Подавать котлетки рекомендуется на большом блюде с зеленью и свежими овощами.
Аппетитные гречневые котлеты с грибами
Подать такие котлеты можно в качестве гарнира к блюдам из мяса, добавив к нему свежих овощей или салат, и обязательно сливочный соус, который так же можно оттенить ароматными нотками грибов.
Для приготовления потребуется:
• 1 стакан гречки;
• 850 гр. шампиньонов;
• 2 картофелины среднего размера;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 пучок зелени;
• подсолнечное масло;
• немного муки;
• соль и черный молотый перец.
Приготовление:
1. Первым делом необходимо сварить гречневую кашу до готовности и отварить картофель в мундире, а затем его остудить.
2. Очень мелко нашинковать репчатый лук.
3. Очистить картофель от кожуры, и натереть на терке среднего размера.
4. Промыть и обсушить грибы бумажными полотенцами, а затем порезать их мелкими кубиками.
5. Переложить гречку и отварной картофель в чашу блендера и измельчить до состояния однородного пюре.
6. Обжарить в растительном масле репчатый лук и грибы, приправить их солью и черным молотым перцем.
7. Соединить грибы с луком, добавив к ним гречнево-картофельную массу.
8. Мелко порезать свежую зелень, которую необходимо предварительно промыть и обсушить. Добавить в фарш, приправить солью и черным перцем.
9. Сформировать из тщательно перемешанной массы котлетки, обвалять их в муке или домашних панировочных сухариках и обжарить до готовности и золотистой корочки в разогретом растительном масле.
Сытные гречневые котлеты с фаршем
Гречка – продукт очень полезный для организма, но постоянно кушать ее в качестве гарнира порядком надоедает. Но можно из нее приготовить очень вкусные котлеты с добавлением мясного фарша, и останется к обеду или ужину нарезать лишь салатик.
Для приготовления потребуется:
• 450 гр. говядины или свинины;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 1 репчатый лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 куриных яйца;
• 3-4 ст. ложки муки;
• растительное масло;
• немного соли и черного перца;
• приправы и специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо промыть в проточной воде, обсушить кухонными бумажными полотенцами и зачистить от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кусочками и прокрутить через мелкую решетку мясорубки.
2. Гречневую крупу тщательно перебрать, промыть и поставить вариться с добавлением соли до полной готовности. Соединить гречневую кашу и перемолотый фарш.
3. К фаршу добавить измельченный репчатый лук и чеснок. Предварительно взбить яйца, чтобы убедиться в их свежести и переложить к остальным ингредиентам.
4. Добавить соль и черный перец, тщательно все перемешать и сформировать котлетки продолговатой формы.
5. Подсолить муку или панировочные сухарики, обвалять котлеты в смеси и выложить в сковородку с разогретым растительным маслом.
6. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон, уменьшить огонь до минимального уровня и тушить с добавлением воды до полной готовности мяса.
Совет!
Можно использовать покупной фарш хорошего качества, как из говядины или свинины, так и смешанный из обоих сортов мяса.
Готовое блюдо можно подавать к столу, украсив веточкой зелени и добавив свежих овощей.
Гречневые котлетки с фаршем в духовке
Гречаники – это котлетки их гречневой крупы (сваренной заранее каши) с добавлением овощей, грибов, мясного фарша. Обычно их формируют, панируют в муке или сухарях и обжаривают. Но этот рецепт подразумевает вкусное тушение в томатном соусе в духовке.
Для приготовления потребуется:
• половина стакана гречневой крупы;
• 500 гр. мяса;
• 1-2 яйца;
• 1 сладкая луковица;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло;
• пучок свежей зелени.
Для соуса:
• 75 гр. томатной пасты;
• 3-4 мясистых томата;
• 2-3 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• приправы и специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Тщательно перебрать нужное количество гречневой крупы, промыть ее в проточной воде, пока она не станет чистой, и переложить в кастрюлю. Подсолить, добавит в два раза больше воды, и сварить до полной готовности на небольшом огне.
2. Репчатую луковицу и зубчики чеснока очистить и пропустить через мясорубку. Промытое и зачищенное от пленок мясо также нарезается и измельчается в фарш.
3. К фаршу добавляем готовую гречневую кашу, яйца, и половину пучка измельченной свежей зелени. Если ее нет, не беда, можно использовать сухие травы.
4. Сформировать котлетки продолговатой формы, и выложить их в огнеупорную форму, смазанную маслом. По желанию котлеты можно запанировать в муке или сухарях.
5. Поставить форму или противень в заранее разогретую духовку до 180°С и запекать 15 минут пока они не схватятся.
6. Тем временем нужно приготовить соус – очистить оставшийся лук и порезать его тонкими полукольцами.
7. Измельчить в блендере помидоры, очищенные от кожицы, нарезанную зелень и томатную пасту. Добавить к обжаренному луку.
8. Приправить солью и специями, немного протушить и залить им гречаники которые уже немного запеклись в духовке.
Потушить еще 25 минут и можно подавать к столу с гарниром из воздушного и очень нежного картофельного пюре.
Для этого блюда можно приготовить более сухую кашу, уменьшив количество воды на 25%. Ведь котлетки будут тушиться в соусе и успеют пропитаться вкусным соусом.
Котлеты из гречки! Никто не догадается, что они без мяса
Котлеты не из мяса, а из гречки! На первый взгляд подобное невозможно представить, а на деле котлетки получаются очень похожими на мясные не только по форме, но даже по запаху и вкусу. Прекрасный вегетарианский и диетический рецепт, это блюдо можно приготовить в пост (не добавляя яйцо), либо же просто разнообразить ежедневный рацион и порадовать родных и близких.
Подробный рецепт со всеми рекомендациями:
Крупа гречневая – 1 стакан (прекрасно подойдет вчерашняя гречка из холодильника)
Лук репчатый – 2 шт. (рецепт можно разнообразить, просто добавив чеснок вместе с луком)
Яйцо куриное – 1 шт. (можно не добавлять, но с яйцом можно добиться схожести)
Мука или крахмал – 1 ст. л.
Соль, перец, специи – по вкусу. (со специями тоже можно поиграться, пробуя абсолютно разные, и изменять вкус готового блюда)
Любое растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Для начала гречку необходимо подготовить: хорошо промыть, отварить и полностью(!) остудить. Если готовить блюдо из уже готовой гречки (например, из оставшейся после ужина), то существенно сократится время приготовления.
2. Остывшую гречневую кашу измельчить с помощью блендера или мясорубки. Тут важно измельчать не до состояния гречневой пасты, а так, чтобы в фарше остались крупинки гречки.
3. Далее очистить лук, измельчать его можно вместе с гречкой. А можно отдельно, и уже потом соединить с гречневой массой. Также, можно немного поэкспериментировать, и лук измельчать не в блендере, а отдельно порубить ножом как можно мелко. Или часть лука отправить в блендер, а другую часть порезать ножом. Это в конечном итоге повлияет на вкус котлет.
4. В массу добавить соль, перец и любые специи. Специи можно использовать для мясных блюд, так создается большая «имитация» мясного вкуса. Если фарш для котлет получился слишком сухим, добавить немного воды небольшими порциями. А если, наоборот, слишком жидким – связующий элемент — муку или крахмал. На этом этапе можно добавить яйцо и перемешать массу до однородности уже до готового фарша.
5. Теперь сформировать привычные для всех «мясные» котлетки, лучше делать их небольшими и не совсем широкими, чтобы полностью пропечь. Котлеты прекрасно держать форму, так что можно даже не переживать что они развалятся.
6. Обжаривать на разогретом заранее растительном масле до золотистой корочки, закрыв сковородку крышкой.
Приятного аппетита!
Друзья, если наша статья понравилась Вам, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал.
Котлеты из гречневой крупы с шампиньонами: диетический рецепт
Гречневая крупа — универсальный продукт, который годиться и в супы, и в каши, и в другие блюда. На ее основе можно готовить запеканки, зразы и даже котлеты. Для всех сомневающимся, предлагаем ознакомиться с предлагаемым рецептом и попробовать вкусные и полезные котлеты из гречки с грибами. Это будет прекрасным сытным полноценным блюдом, к которому не надо будет гарнира, кроме свежих овощей.
Диетические котлеты из гречневой крупы с шампиньонами
Легкий в приготовлении вариант постных котлет. Рецепт полезен тем, у кого часто остается гречневая каша, т.к. ее просто преобразовать в новое оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Шампиньоны — 250 гр
- Масло — для жарки
- Соль, специи — по вкусу
Метод приготовления — жарка
Кухня — славянская
Время подготовки — 20 минут
Время приготовления — 20 минут
Количество порций — 9-10 шт.
Способ приготовления вегетарианских котлет без мяса
Гречневую крупу промыть и отварить до готовности.
Пока готовится каша, пассеровать овощи. Очистить лук и морковь. Лук нашинковать колечками, морковь крупно натереть. Шампиньоны сполоснуть и нарезать небольшими кубиками.
Пассеровать на растительном масле лук до изменения цвет, затем добавить к нему морковь. Тушить овощи до полной готовности.
Совет. Если хочется сделать постные котлеты более сочными, количество овощей можно увеличить.
На отдельной сковороде обжарить нарезанные грибы. Затем дать им слегка остыть.
С помощью блендера измельчить гречневую кашу в единую массу. Точно также поступить с пассерованными овощами.
Совет. Как приготовить постный фарш при отсутствии блендера? Смелите все ингредиенты мясорубкой.
Смешать гречневую массу с луково-морковным фаршем. Приправить массу солью и специями по своему вкусу. Добавить в фарш кусочки обжаренных шампиньонов, хорошо их перемешать.
Из общей массы отбирать одинаковое количество смеси и формировать из нее котлеты. Для прочности всего изделия, каждую заготовку слегка обвалять в муке.
Обжаривать изделия с грибами на горячем растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
Подавать котлеты как самостоятельное блюдо, а для придания сочности добавить свежие овощи или домашние легкие и простые соусы.
Еще один простой рецепт интересных гречаных котлет с отварным картофелем найдете на видео
Источники:
http://dieta-prosto.ru/b763/Dieticheskie_kotlety_iz_grechki_recepty_s_foto_prostyee_i_vkusnyee
http://zen.yandex.ru/media/id/5d49c04c44742600adebf51a/5dc466469515ee00b11e55ca
http://edabez.ru/goryachie-blyuda/kotlety-iz-grechnevoj-krupy-s-shampinonami-dieticheskij-recept.html
