Диета «Стол №8»
Диета «Стол №8»
Показания
- Избыточный вес и различная степень ожирения
Правила приготовления
Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков. Температура поданных блюд обычная.
Рекомендуемый рацион
Хлебные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб в количестве 100-150 г в день.
Крупы и макаронные изделия: рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой крупы за счёт уменьшения хлеба.
Молоко и молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты только пониженной жирности. Сметана добавляется в блюда. Творог нежирный и 5%-ной жирности (100-200 г в день). Нежирные сорта сыра.
Супы: первые блюда из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы, щи, борщ, окрошка, свекольник. Два-три раза в неделю допустимо есть супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.
Мясо и мясные блюда: нежирная говядина, телятина, кролик, куры, индейка. В строго ограниченном количестве – нежирная отварная или тушенная свинина и баранина, говяжий студень и сардельки.
Рыба и рыбные блюда: нежирные сорта отварной или запеченной рыбы до 150-200 г в день, морепродукты.
Овощи: капуста, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа.
Яйца и блюда из яиц: яйца вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами не более 1-2 штук в день.
Закуски: салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами, заливное из рыбы или мяса, нежирная ветчина, томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной соусы, уксус.
Ягоды и фрукты: ягоды и фрукты кисло-сладких сортов. Они должны быть сырые и варёные. Можно пить несладкие компоты. Сладости: желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите.
Напитки: чай, чёрный кофе и кофе с молоком, малосладкие соки всех видов: фруктовые, ягодные, овощные.
Продукты и блюда, которые необходимо исключить
Хлебные изделия: хлеб и мучные изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоёного теста.
Крупы и макаронные изделия: рис, манная, овсяная крупа, макаронные изделия, бобовые.
Молоко и молочные продукты: жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкие йогурты, ряженка, топлёное молоко, жирные и солёные сыры.
Супы: молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы и супы с макаронными изделиями.
Мясо и мясные блюда: мясо и птица жирных сортов: гусь, утка, ветчина, сосиски, варёные и копчёные колбасы, мясные консервы.
Рыба и рыбные блюда: жирные сорта рыбы, солёная, копченая рыбы, рыбные консервы в масле, икра.
Овощи: жареный картофель, свекла, зелёный горошек, морковь, брюква, а также солёные и маринованные овощи.
Яйца и блюда из яиц: жареные яйца.
Закуски: жирные и острые закуски, жирные и острые соусы, майонез, все пряности.
Ягоды и фрукты: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов.
Сладости: сахар, кондитерские изделия, варенье, мёд, мороженое, кисели.
Напитки: виноградный и другие сладкие соки, какао.
Примерное меню диеты №8 на неделю
Понедельник
- 1 завтрак: несладкое овсяное печенье, кофе без сахара, одно яблоко.
- 2 завтрак: стакан натурального томатного сока.
- Обед: суп с брокколи, сладким перцем и курицей, цельнозерновой хлеб.
- Полдник: морская капуста, чай.
- Ужин: один запеченный картофель, одно вареное яйцо, томаты, стакан ягодного морса.
- 1 завтрак: рассыпчатая гречневая крупа, помидоры, кофе или чай.
- 2 завтрак: стакан кефира, немного орехов.
- Обед: винегрет без картофеля, диетические хлебцы, цитрусовый сок.
- Полдник: салат из огурцов и зелени.
- Ужин: паровые котлеты, легкий салат, отвар ромашки или шиповника.
- 1 завтрак: фруктовый салат с льняными семечками, кофе или чай.
- 2 завтрак: «пустой» йогурт или творог.
- Обед: рассольник или зеленый борщ, кусочек ржаного хлеба.
- Полдник: кусочек твердого сыра, чай или травяной отвар.
- Ужин: заливное из телятины или говядины, натуральный сок.
- 1 завтрак: отварное яйцо, салат из огурца, томатов и зелени, горячий напиток.
- 2 завтрак: один апельсин или грейпфрут.
- Обед: суп с куриными фрикадельками и овощами.
- Полдник: горсть орехов, чай.
- Ужин: вегетарианские голубцы, немного сметаны, свежевыжатый сок.
- 1 завтрак: овсяные хлопья на воде, один тост с творогом и зеленью, чай.
- 2 завтрак: два запеченных яблока, отвар шиповника.
- Обед: крем-суп из брокколи и картофеля.
- Полдник: ягодное желе, чай с молоком.
- Ужин: капуста тушеная с морковью и черносливом, стакан простокваши.
- 1 завтрак: пшенная каша, одна груша или яблоко, кофе.
- 2 завтрак: сухарики из ржаного хлеба, стакан молока.
- Обед: рыбный суп, кусочек черного хлеба.
- Полдник: стакан простокваши.
- Ужин: рагу из кабачка, томата и баклажана, отдельно несколько кусочков моцареллы.
Воскресенье
- 1 завтрак: яичница на пару, салат из салатного перца и сельдерея.
- 2 завтрак: курага, отвар шиповника.
- Обед: вегетарианский борщ, отдельно кусочек отварной телятины.
- Полдник: микс из салатных листьев, грейпфрута и кунжутных семян.
- Ужин: карп на гриле или в духовке, салат из сельдерея и огурца.
Важно! Медицинская диета «Стол №8» назначается исключительно лечащим врачом, на основании истории заболевания и проведенных исследований.
Все об ожирении
Ожирение – это избыточное накопление жира в организме, которое приводит к изменению метаболизма и функций органов.
Сахарный диабет, гипертония, сердечно-сосудистые патологии – прямые следствия избыточного веса.
Чтобы определить степень ожирения, рассчитывают индекс массы тела. Нормой считается индекс от 18 до 25 кг/м².
- Если ИМТ от 30 до 35 – первая степень ожирения.
- При ИМТ от 35 до 40 – вторая степень.
- При ИМТ свыше 40 – третья и четвёртая степень.
Для лечения больных ожирением разработано множество диет. Перед тем как сменить режим питания, посоветуйтесь с врачом и разберитесь, что стало причиной избыточного веса.
Принципы диеты
Чтобы похудеть в области живота и боков, сначала нужно устранить причину набора веса. Если у вас проблемы по эндокринологии, то обязательно пройдите лечение. При нормальном функционировании щитовидной железы устраните другие факторы, провоцирующие набор веса:
- Питайтесь часто, но маленькими порциями. Жесткая диета и голодовки принесут больше вреда, тем пользы.
- Откажитесь от сладостей, газировки и мучных изделий.
- Повысьте физическую активность. Если нет времени посещать спортзал, дома занимайтесь аэробикой, йогой или прогуливайтесь по вечерам.
- Подойдет даже обычный подъем по лестнице.
- Соблюдайте питьевой режим, выпивая в день не менее 1,5 литров чистой воды. Летом организму требуется больше – не менее 2 литров в сутки.
- Откажитесь от соли или уменьшите ее потребление. Непривычно и невкусно только первые 5-7 дней, затем вы привыкните к новому вкусу еды и вам она будет казаться более приятной.
- Следите за калориями. Купите кухонные весы, взвешивайте каждый съеденный продукт и записывайте в пищевой журнал. Это поможет рассчитать количество поступаемых калорий и скорректировать их, чтобы немного не добирать до нормы.
Диета №8: запрещённые продукты
• Пшеничный хлеб из муки высшего сорта, изделия из сдобы.
• Супы с крупами, картофелем, бобовыми и макаронами.
• Гусь, утка, варёные и копчёные колбасы, сосиски, ветчина и консервированная продукция.
• Жирные молочные продукты (творог высокой жирности, сметана или сливки), топлёное молоко, твёрдые сыры (солёные и жирные).
• Жирная, солёная и копчёная рыба, икра, рыбные консервы в масле.
• Рис, манная и овсяная крупы, блюда из бобовых.
• Виноград, бананы и соки из них, инжир, изюм, финики, кондитерские изделия, мороженое, кисель, какао.
• Жиры тяжёлые и кулинарные.
• Острые и жирные соуса, разные пряности.
Примерное меню на день
- вареное мясо (100 г)
- печеная свекла
- кофе без сахара
- овощное рагу
- запеченная рыба (100 г)
- фруктовое желе
- борщ без мяса (150 г)
- нежирный творог
- компот из сухофруктов
- свежие яблоки
- морковный салат с чесноком
- гречневая каша
Перед сном надо выпить один стакан кефира с низким процентом жирности.
Что можно, что нельзя
Диета 8 строго определяет список разрешенных продуктов. В меню можно включать:
- Ржаной и белково-отрубной хлеб;
- Вегетарианские супы, овощные борщи, первые блюда на отваре сухофруктов или молоке;
- Нежирное мясо варенное и запеченное;
- Постные сорта рыбы и морепродукты;
- Яйца всмятку, не больше 10 штук в неделю;
- Молочные и кисломолочные продукты малого процента жирности;
- Все сорта сыра с низким содержанием жира;
- Овощи, предпочтительно в свежем виде, но овощные блюда после тепловой обработки также разрешены;
- Кислые, можно даже слегка недозрелые ягоды и фрукты;
- Из пряностей допустим только укроп, петрушка и базилик;
Объем свободной жидкости легко восполнить кофе и чаями без сахара, травяными отварами, морсами, киселями, компотами, свежевыжатыми соками в разбавленном виде, негазированной водой.
Можно не чаще 1-2 раз в неделю:
- Суп на мясном бульоне;
- Гречневую, рисовую, кукурузную, пшеничную, ячневую крупы;
- Блюда из картофеля;
- Жаренное до легкой корочки мясо или рыбу.
Из меню полностью исключаются продукты и блюда, содержащие азотистые экстрактивные вещества и возбуждающие аппетит. В рацион нельзя включать:
- Хлеб из муки высшего сорта, любая выпечка и все кондитерские изделия;
- Жирные сорта мяса и продукты мясопереработки;
- Рыбные деликатесы – копченая и соленая рыба, рыбные палочки;
- Макаронные изделия;
- Бобовые – горох, чечевица, фасоль;
- Маринады, соленья, копченья;
- Жиры растительного и животного происхождения;
- Молочную продукцию высокого процента жирности, йогурты с наполнителями, сладкие творожки;
- Фрукты с высоким гликемическим индексом – дыню, банан, виноград, персики;
- Варенье, мед, сахар, шоколад, мороженое, любые конфеты;
- Консервированные продукты;
- Острые кетчупы, соусы и майонезы;
- Специи и приправы, возбуждающие аппетит;
- Какао, пакетированные соки, газированные напитки и категорически нельзя алкоголь.
Стол № 8 при ожирении не предусматривает механического щажения желудка: от протертых и рубленых блюд стоит если не полностью отказаться, то свести их употребление к минимуму.
Правила диеты номер 8 при ожирении
Диета под названием Стол номер 8 способствует быстрому обмену веществ. Но прежде чем приступить к ее соблюдению, убедитесь в отсутствии симптомов следующих заболеваний:
- сердечно-сосудистая недостаточность;
- нарушение работы пищеварительной системы;
- дисфункция печени.
Вышеуказанное питание для похудения номер 8 подразумевает сокращение потребления количества калорий с 2500 в сутки до отметки, варьирующейся между 1800 и 2000. Для наиболее эффективного похудения, необходимо придерживаться следующих обязательных правил соблюдения диеты Стол номер 8:
- сочетать ограничение в питании рекомендуется с умеренными физическими нагрузками;
- исключите из меню сахаросодержащие продукты;
- снизьте употребление жиров животного происхождения на 50%;
- следует употреблять большее количество продуктов, содержащих клетчатку, так как они сохраняют чувство сытости на длительный период;
- выпивайте в день минимум 1 литр чистой негазированной воды;
- суточная норма белка в продуктах — в пределах ста грамм, жиров — 80, углеводов — до 250;
- общее количество употребимых продуктов в день — не более 3 кг;
- ингредиенты допустимы к питанию в вареном, тушеном и пареном виде;
- в умеренных количествах допускаются запеченные и жареные блюда;
- меню диеты номер 8 подразумевает шестиразовое питание в день;
- продолжительность ограниченного питания может длиться до полного выздоровления человека;
- овощи и фрукты предпочтительнее употреблять свежими.
При выполнении всех вышеперечисленных правил диеты Стол номер 8 по Певзнеру, велика вероятность не только избавиться от большого количества нежелательных килограммов, но и в значительный мере улучшить состояние своего здоровья.
Для закрепления результата диеты номер 8 рекомендуется раз в неделю устраивать разгрузочный мясной, молочный или фруктовый день. Таким образом, плавно перейдем к ознакомлению вас со списками допустимых и воспрещенных продуктов лечебного меню для похудения.
Список разрешенных продуктов
Ознакомившись с основными правилами питания, следует незамедлительно перейти к составлению лечебного меню. Но для начала необходимо рассмотреть, какие в меню допускаются ингредиенты. Диета Стол номер 8 по Певзнеру включает в себя следующий список разрешенных продуктов:
- ржаной и пшеничный хлеб, отруби;
- вегетарианские супы;
- овощи: капуста, огурцы, редис, тыква, кабачки, морковка, помидоры;
- гречневая и перловая крупы;
- куриное, говяжье, телячье, индюшачье и кроличье мясо;
- мидии и креветки;
- окунь, треска, тунец;
- вареные яйца и омлеты;
- зелень, ванилин, корица;
- некрепкий черный кофе и чай;
- соки и компоты, не содержащие сахара;
- все фрукты, кроме манго, бананов и винограда.
Перечень запрещенных продуктов
Если есть список разрешенных продуктов, разумеется должен быть и перечень запрещенных. Результаты похудения не будут радовать при условии содержания в меню диеты Стол номер 8 нижеследующих продуктов питания:
- белый хлеб, сдоба и слоеное тесто;
- молочные супы;
- жирные бульоны;
- жирные виды мяса и рыбы;
- консервированные и копченые продукты;
- творог, сливки;
- рис, манка;
- макаронные изделия;
- соль;
- виноград, бананы, манго;
- сухофрукты;
- сладости;
- острые соусы;
- картофель.
Разумеется, при употреблении одного из этих продуктов, никаких серьезных побочных эффектов не возникнет. Но в таком случае результаты диеты номер 8 вас огорчат.
Классическое лечебное меню на неделю
Ознакомившись с основными списками продуктов для лечебной диеты номер 8, сделайте соответствующие выводы о том, какие из них можно добавлять в рецепты, а какие лучше не стоит. Затем смело приступайте к составлению лечебного меню для похудения.
Для удобства, предоставим вам свой наиболее оптимальный вариант. Итак, меню на неделю диеты Стол номер 8 по Певзнеру выглядит следующим образом:
Понедельник
- Завтрак: омлет с брокколи и томатами, бутерброд с сыром, чай;
- Обед: запеченная треска с зеленью, яблочный компот;
- Ужин: морковная запеканка, травяной отвар.
Вторник
- винегрет, заправленный соком лимона, чашка зеленого чая;
- свекольник с зеленью и сметаной, апельсиновый сок;
- тушеный перец, два зеленых яблока.
Среда
- огурцы и помидоры, два вареных яйца, чашка некрепкого кофе;
- гречневая каша с паровыми рыбными котлетами;
- фруктовая запеканка, травяной отвар.
Четверг
- паровой омлет с брынзой, кофе;
- паровые котлеты из куриного филе;
- салат из капусты, огурцов и редиса, черный чай с лимоном.
Пятница
- сырники со сметаной, ягодный компот;
- гречка, свежие овощи, обезжиренный кефир;
- суп-пюре из брокколи.
Суббота
- омлет из двух яиц с сыром, зеленью и нежирной ветчиной, ананасовый фреш;
- запеченная индейка с соком лимона;
- тушеные томаты, кабачки и баклажаны, стакан обезжиренного кефира.
Воскресенье
- гречка, вареное яйцо, ряженка;
- овощной суп-пюре, ягодный кисель;
- куриное мясо, приготовленное на пару, со сметаной и зеленью.
Меню для диеты № 8 по граммам
Вышеуказанное меню номер 8 было приведено для людей, находящихся на ранней стадии ожирения. Что касаемо тех, кому необходимо избавиться от большего количества веса, следует распределить рацион по граммам.
Меню диеты Стол номер 8 принесет эффективные результаты похудения при соблюдении следующих пропорций продуктов:
Понедельник
- Завтрак: омлет — 150 грамм;
- Обед: тушеные помидоры с баклажанами и перцем — 800 г, 200 мл кефира;
- Ужин: 250 гр отварного кроличьего мяса.
- 200 г овсянки и чай;
- 500 г свежих огурцов и помидоров, 300 мл яблочного компота;
- 200 г вишневого пирога запить 250 мл апельсинового фреша.
- 200 г гречки, 150 г вареных яиц;
- 500 г перловой каши, малиновый компот — 300 мл;
- тушеные перцы — 250 г.
- салат из куриного мяса и брынзы — 350 г, 150 мл кофе;
- 500 гр овощного супа-пюре;
- 200 гр запеченного окуня, 150 мл — отвар из шиповника.
- 150 г сырников со сметаной, 200 г яблок, 150 мл черного чая;
- 500 г окрошки, 50 г ржаного хлеба;
- 250 г отварного куриного мяса, зеленый чай.
- 100 г сыра и столько же кабачковой икры;
- 500 г фаршированных перцев, фруктовый компот — 150 мл;
- 200 г салата из авокадо, огурца и сметаны, ананасовый сок.
Воскресенье
- 200 г овсянки на молоке, 200 мл чая;
- 200 г гречки, 150 г нежирных рыбных котлет, 150 мл обезжиренного кефира;
- отварная говядина с зеленью — 300 г.
Пимерное меню для детей
Увы, у детей также часто наблюдается ожирение. Дабы от него избавиться, диета Стол номер 8 по Певзнеру рекомендует:
- исключить из меню жирные сорта мяса и рыбы, а также мучные и макаронные изделия;
- понизить количество употребляемых продуктов в день на 20%;
- сократить количество калорий до максимальной отметки 1400.
Рассмотрим примерное меню диеты номер 8 на три дня:
- Завтрак: две паровые котлеты и свежие овощи, кисель;
- Обед: кабачковый суп-пюре со сметаной и зеленью, стакан яблочного компота;
- Ужин: морковная запеканка, стакан обезжиренного кефира.
- сырники с медом, грушевый компот;
- гречка, паровая рыбная котлета;
- суп-пюре из брокколи, ягодный кисель.
- гречка на молоке, два ломтика сыра с кусочком ржаного хлеба, ананасовый фреш;
- фаршированный перец, яблоко и чай с лимоном;
- рагу из помидоров и кабачков, кефир.
Не забывайте, что питание должно быть шестиразовым, разделенным на мелкие порции.
Рассмотрев все возможные меню диеты номер 8, можно переходить к изучению рецептов.
Рецепты блюд
Рецепты для диеты Стол номер 8 по Певзнеру включают массу полезных веществ:
Овощной салат
Овощной салат
Ингредиенты: по 200 г огурцов и томатов, столько же листьев салата, щепотка базилика, 250 г брынзы, сок половины лимона и две чайные ложки оливкового масла.
- мелко порезать овощи;
- также измельчить зелень и листья салата;
- порезать кубиками брынзу;
- смешать вышеуказанные измельченные ингредиенты;
- затем заправить их маслом и лимонным соком.
Вышеуказанный рецепт диеты номер 8 рекомендуется к применению каждый день.
Сладкий рецепт для диеты номер 8:
Творожное суфле
Творожное суфле
Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 150 г вишни, столовая ложка меда, щепотка корицы.
- взбить творог до однородного состояния;
- измельчить ягоды вишни и добавить к творожной смеси;
- затем добавить мед и корицу;
- положить в микроволновую печь на 5 минут.
Далее следует наиболее полезный рецепт:
Овощной суп-пюре
Ингредиенты: 300 г капусты, 250 г брокколи, несколько гренок, щепотка укропа.
- измельчить овощи и бросить в кипящую воду;
- затем взбить их в блендере;
- украсить готовый суп укропом и кусочками гренок.
Самый простой рецепт диеты номер 8:
Салат из свежей капусты
Салат из свежей капусты
Ингредиенты: головка белокочанной капусты, 2-3 средних помидоры, сок половины лимона, столовая ложка растительного масла.
- нашинковать капусту;
- порезать помидоры;
- заправить лимонным соком и растительным маслом.
Сытный рецепт для диеты номер 8:
Рыбные котлеты на пару
Рыбные котлеты на пару
Ингредиенты: полкило филе трески, куриное яйцо, 30 г пшеничного хлеба, 50 мл обезжиренного молока.
- размочить хлеб в молоке;
- затем смешать все ингредиенты с помощью блендера;
- сформировать из полученной смеси котлеты;
- отправить в пароварку на 25 минут.
Употребляя блюда по вышеуказанным рецептам диеты для похудения Стол номер 8 по Певзнеру, не забывайте и о подсчете калорий. При безукоризненном соблюдении всех правил, результаты похудения могут вас приятно удивить, в виде 2-3 сброшенных килограммов за неделю.
Основу рациона в лечебной диете 8 при ожирении составляют овощи, которые употребляются в пищу в вареном и сыром виде. Под строгим запретом соленья, консервированные и маринованные овощи, квашеная капуста, блюда, приправленные пряными специями и травами.
Хорошее добавление к овощам — крупы с низким гликемическим индексом. Они готовятся как гарниры к основному блюду или в виде рассыпчатых каш.
К рекомендованным крупам относятся:
- греча;
- перловка;
- бурый рис;
- ячневая.
Манную крупу, овсянку или белый рис следует добавлять в рацион с осторожностью. Не стоит злоупотреблять картофелем и бобовыми.
Для диетического питания рекомендуется употребление в пищу маложирного мяса:
- птицы;
- молодой говядины;
- крольчатины.
Из морепродуктов следует выбирать следующие виды рыбы:
- лещ;
- судак;
- путассу;
- треска;
- сазан.
Мясо и рыбу рекомендуется варить, тушить или запекать. Наилучшим способом обработки считается приготовление на пару. Яйца рекомендовано употреблять в вареном виде и в омлете на воде или молоке низкой жирности. Из рациона следует полностью исключить жареную пищу. Норма на блюда, в которых присутствуют животные жиры, составляет не более 150 г в сутки.
Рекомендуется ограничить потребление сыров, включая их в меню не чаще 1-2 раз в неделю. Разрешен к употреблению творог нежирный с жировой массой до 1,5%, омлет из 2 яиц. От сладких творожков и йогуртов придется отказаться.
Употребление хлеба также желательно ограничить. Разрешаются небольшие порции хлебобулочных изделий из муки грубого помола с добавлением отрубей. Категорически запрещается потребление сдобы и выпечки из пшеничной муки.
Желательно полностью исключить из рациона употребление сладких ягод и фруктов:
- винограда;
- груши;
- клубники;
- черешни;
- бананов.
Приветствуется употребление в сыром виде кисло-сладких фруктов:
- апельсинов;
- лимонов;
- грейпфрутов;
- яблок;
- киви;
- ананасов;
- лайма.
Рекомендованные напитки на диете «Стол 8»:
- несладкий чай с молоком;
- компоты и морсы без сахара;
- негазированная минеральная вода без соли;
- фруктовые и овощные фреши.
Главное табу распространяется на продукты, стимулирующие аппетит, такие как сладкие и высококалорийные десерты, острые приправы, копчености, маринады и соленья. Под строгим запретом алкогольные напитки, какао, сладкий чай и кофе, молочные коктейли, газировка и лимонад.